Вход/Регистрация

Режим работы

Интернет магазин Fornit - Новости и статьи - Статьи - Маркировка продуктов питания

Маркировка продуктов питания

Маркировка продуктов питания - Фото №2

Маркировка продуктов питания - эта тема особенно и интересует практических всех производителей и реализаторов данного типа товара.

Условно продуты питания можно разделить на две группы: продукты с длительным сроком хранения и продукты со сроком хранения до 1 месяца.

Согласно закону вступившему в действия от 6 августа 2019 года в действия вступили ряд нововведений, которые позволяют покупателю иметь более полную информации о продукте потребления.

Что должно быть на этикетке?

Теперь на каждой информационной этикетке обязательно должен быть полный список ингредиентов:

Содержание сахара;
пищевые добавки и красители;
информация о наличии аллергенов и их вида (лактоза, арахис и т. д.) должна выделяться отдельным цветом
ограничения для употребления, например информация об опасности для диабетиков;
указание способа переработки и хранения, а также то, может ли продукт замораживаться повторно, а если мясо или рыба были заморожены, должно быть указано «разморожено»;
для фарша и замороженных продуктов (рыба, внутренности) надо указывать содержание воды в килограмме продукта, если ее больше 5%.
указать наличие аллергенов (если таковые имеются)
Так же внесли изменения в размер обязательного шрифта - теперь минимальный шрифт для нанесения печати не может быть меньше 1,2 мм (или 0,9 мм - от размера упаковки). Есть и нововведения и для производителей колбасных изделий - теперь они обязаны указывать является ли оболочка их продукта съедобной.

Что убрали с обязательных требований к информации на этикетке для продуктов?

1.Не надо указывать калорийность и точный срок реализации. Последнее касается продуктов, срок годности которых год и более, в этом случае указываются только месяц и год, но не конкретная дата.
2.Можно не упоминать о растительном масле, в том числе пальмовом, химических добавках, остатках ветеринарных препаратов. Это касается только продуктов с минимальной степенью переработки — молока, кефира, сыра, масла, сметаны.

Данные изменения внесли корректировки в размер этикеток - она стала больше, читабельней.

Какие размеры стали популярными у производителей продуктов питания:

Основной потребляемы размер позволяющий придерживаться новых стандартов шрифтов и требований к информационно составляющей - 58*60 и 58*81. Эти два размера наиболее полно подходят под все параметры маркировки продуктов. Так же следует учитывать, что данная ширина позволяет использование этой этикетки не только в принтерах, но и в весовом оборудовании - весах чекопечати.

Какой клей используется для маркировки продуктов питания: однозначно клей на основе каучуков. Продукты питания разнообразны, упаковка может варьироваться от картонной коробки до жестяной банки - и везде этикетка должна служить долго и быть стойкой к постоянным перекладыванием, трению и влаге.

Маркировка продуктов питания молочки: в основном используется этикетка на каучуковом клее с влагоотталкивающим покрытием ТОП. Такой выбор обусловлен способом хранения данного типа продукции - в основном температура  хранения молока +4C, при этом свежее молоко может храниться сутки, пастеризованное – до 3-х суток. Сливочное масло может храниться в двух видах: замороженном и не замороженном. Замороженное масло при -12C храниться до десяти месяцев и десять дней при +6C. Маргарин при тех же температурах храниться гораздо дольше: +1C...+4C – 2 месяца и -12C – три месяца.

Температура хранения сметаны, кефира, йогурта, сыра, творога +1C...+6C.

Мороженое наилучшим образом сохраняется при температуре воздуха -24C, при этом срок его хранения 2...3 месяца.

То есть варианты попадания влаги и маркировка на холодный продукт - отсюда и выбор материала и клея.

Температура мясных изделий.

После убоя свежее мясо должно, как можно быстрее, помещено в холодильную установку. Охладив его до температуры 0...-1C, мясо можно хранить в течение двух недель. Быстро заморозив его в камерах заморозки, и храня при температуре -18C, срок годности мяса возрастает до 10...12 месяцев. Дополнительно увеличить его можно, опустив температуру хранения до -25C. Аналогичные условия по температуре и срокам хранения у замороженного мяса птицы.

Охлажденное мясо при температуре +1C... +6C хранят до трёх дней.

Охлажденное мясо птицы можно хранить до трёх суток при температуре -2C...0C.

Другие условия хранения у изделий из мяса.

Вареную колбасу, сосиски, сардельки нужно хранить при температуре от +1C...+8C в течение пяти суток. Варёно-копченая колбаса при +5C...+8C храниться до восьми дней и до одного месяца при температуре 0C...+4C. Полукопченая колбаса имеет более длинные сроки хранения, она при +5C...+8C может храниться 12 суток. Также полукопченую, варено-копченую и сырокопченую колбасу можно хранить при комнатной температуре +18C до 6 дней.

Мясные субпродукты, в основном, хранят в замороженном виде при температуре -18C, при этом их срок хранения растягивается до четырёх месяцев. При 0C субпродукты хранят в течение трех дней.

Температура хранения холодца, сала, мясного бульона от +1C до +6C, срок хранения – 2...4 суток.



Маркировка рыбной продукции подразумевает низкие температуры хранения  и жесткие условия маркировки, зачастую этикетка клеиться на холодный продукт и не исключаются попадания под этикетку влаги и жиров. В этом случае этикетку подбирают индивидуально под конкретный продукт. Клей , верхнее покрытие, дополнительное нанесение лака, все это подбирается тестовым путем.

Условия хранения и транспортировки рыбы:

Свежевыловленную рыбу необходимо сразу подвергать либо переработке, либо заморозке в морозильных камерах. Мороженная рыба и другие морепродукты хранится при температуре -18C и ниже в течение полугода, а при -10C - только до трёх недель.

Температура хранения икры -6C.

Рыба горячего копчения может храниться до трёх суток при температуре -1C ...0C. Рыба холодного копчения хранится до двух месяцев при температуре (внутри продукта) -1C...-5C. Вяленая рыба при +5C...+8C может храниться до семи месяцев. Солёная рыба должна храниться при температуре -2C...-8C, при этом срок её хранения может достигать полгода.

Отварные морепродукты хранятся при температуре +2C...+5C.


Соблюдение постоянной требуемой температуры при хранении рыбы и морепродуктов достигается применением холодильных установок.

Предыдущая статья Следующая статья